Dreams, el congreso sobre el futuro de la alimentación de Madrid Fusión

Plantae, representada por nuestro CEO Samuel López, participa en Dreams, el congreso sobre el futuro de la alimentación de Madrid Fusión que llega a Toledo el lunes 2 de diciembre, para desarrollar una jornada con ponencias, mesas redondas y talleres. Se celebrará durante todo el día en el Círculo del Arte, ubicado en la antigua iglesia de San Vicente de Toledo. El evento lo organiza “Vocento Gastronomía” y la “Consejería de Economía, Empresas y Empleo de Castilla-La Mancha”.

Dreams, el congreso sobre el futuro de la alimentación de Madrid Fusión

Dreams es un espacio creado por Madrid Fusión 2024, siendo uno de los congresos gastronómicos más prestigiosos del mundo, que muestra innovaciones culinarias de vanguardia, tendencias emergentes y talento excepcional en la industria de la alimentación y la hospitalidad. Se celebra anualmente en Madrid, España, y reúne a los mejores chefs, sommeliers, críticos gastronómicos y otros profesionales culinarios para compartir conocimientos, intercambiar ideas e inspirar la creatividad. Por primera vez se trasladará a Toledo.

El futuro de la alimentación y de los territorios gastronómicos

El futuro de la alimentación y de los territorios gastronómicos se enfrenta a grandes transformaciones impulsadas por tendencias globales, avances tecnológicos y una creciente conciencia sobre sostenibilidad y salud.

Este evento organizado en Toledo se centrará en:

• El conocimiento del producto.
• El futuro del aprendizaje gastronómico.
• El I+D como producto local.
• Alianza entre la comida y la salud de las personas.
• Las aplicaciones de la inteligencia artificial en la comercialización de productos.
• Modernizar y dignificar la profesión del agricultor.

Ponentes

• Los cocineros Xosé Cannas (Rest. Pepe Vieira, Pontevedra), Javier Sanz y Juan Sahuquillo (Oba, Casas Ibáñez, Albacete), Ignacio Echapresto (Venta Monclavillo, Daroca de Rioja, La Rioja); Paco Pérez (Miramar, Llançà, Girona); Iván Cerdeño (El Cigarral, Toledo).
• El director de Food Idea Lab, David Chamorro, compartirán escenario con profesionales de otras disciplinas, como la directora de la Organización Interprofesional Láctea (InLac), Nuria María Arribas; el vicepresidente de la Agencia Europea de la Innovación, Juan Francisco Delgado o el director de Negocio de John Deere Ibérica, Eduardo Martínez de Ubago.
• Jorge Blanco, responsable de I+D de XFarm, una app para la gestión de explotaciones agrícolas.
• Samuel López, CEO de Plantae, la inteligencia artificial que optimiza los sistemas de riego.
• Albert Duaigües, CEO de RawData, la plataforma de gestión del agricultor 360º.
• La doctora Lucía Alonso Díez, dietista nutricionista del Hospital Clínic de Barcelona.
• El director general de la Fundación Alícia, Toni Massanés.
• El director de Sostenibilidad y Nuevos Proyectos Abadia Retuerta-Le Domaine, Fernando Lázaro y Manuel Giráldez, gerente de la bodega Casal de Armán.
• Para hablar del conocimiento del producto como herramienta de creatividad y del futuro del aprendizaje gastronómico, Dreams contará con la presencia de Gabriel Bartra, coordinador pedagógico Sapiens en el Madrid Culinary Center (MACC) y director de contenido en la Bullipedia (elBullifoundation); así como Pablo Márquez, director de gastronomía en MACC.
• También estarán en la cita de Toledo el cocinero chileno Francisco Cárdenas, jefe de cocina del Restaurante Kadeau** (Copenhague, Dinamarca) y Alberto Segade, jefe de sala y head sommelier de este restaurante danés y elegido hace solo una semanas como mejor sumiller de Dinamarca.

Samuel López , CEO de Plantae, subrayó la necesidad de que las empresas ayuden a los agricultores a interpretar datos integrados de satélites, sensores y predicciones, facilitando decisiones estratégicas. Los riegos se están haciendo de manera mucho más eficiente, y el 𝘂𝘀𝗼 𝗱𝗲𝗹 𝗮𝗴𝘂𝗮 𝗲𝘀 𝗺𝗮́𝘀 𝗶𝗻𝘁𝗲𝗹𝗶𝗴𝗲𝗻𝘁𝗲. El lema es ahorrar agua y energía con agricultura de precisión.⁣

Fuentes:

7Caníbales

Plantae

Agricultura de precisión